So găng máy đánh trứng: Bluestone Vs Bosch

Mình mua máy đánh trứng trước cả khi mua lò, hồi ấy chỉ định mua để đánh whipping cream thôi chứ không có ý định làm bánh gì hết. Mua máy xong lại phát sinh thêm chuyện làm bánh. Không lò thì nướng bằng nồi cơm điện, nướng trên bếp ga. Với mục đích ban đầu đơn giản nên mua máy cũng nhanh gọn. Thấy máy đánh trứng cầm tay Bluestone công suất 300W đủ dùng, thêm nữa giá khá rẻ (đâu đó khoảng 650,000đ) nên mình mua luôn. Mình xài máy này được hơn 2 năm, thì một ngày đẹp trời, tự dung sinh ra cái sự đua đòi, muốn mua máy khác (dù BlueStone vẫn đang xài ổn), sau một hồi chọn lựa, mình tậu 1 em Bosch 500W màu đỏ.

So găng giữa một máy đánh trứng 300W và một máy 500W thì có cái gì đó sai sai, nhưng mình thấy ở Việt Nam nhiều người xài hai dòng máy này, bản thân mình cũng đang sử dụng cả hai máy nên mình làm một bài so sánh nho nhỏ để các bạn tham khảo và có thể thông tin để cân nhắc khi quyết định mua máy.

Thông tin nhà sản xuất

Máy đánh trứng Bluestone HMB-6333S

  • Hiệu điện thế: 230V/50Hz
  • Chất liệu que đánh: inox 304
  • Công suất: 300 W
  • Tốc độ: 6 nấc
  • Khối lượng: 1.3 kg
  • Xuất xứ: thương hiệu Mỹ, sản xuất tại Trung Quốc
  • Màu: chỉ có 1 màu
may danh trung Bluestone
Hình từ trang này

Máy đánh trứng Bosch MFQ40303GB

  • Chất liệu que đánh: inox 304
  • Công suất: 500 W
  • Tốc độ: 5
  • Khối lượng:
  • Xuất xứ: thương hiệu Đức, sản xuất tại Slovenia
  • Màu: nhiều sự lựa chọn (trắng, hồng, xanh, đỏ) (máy của mình màu đỏ như hình)
may danh trung Bosch
Hình từ trang này

Đánh giá của mình

Máy đánh trứng Bluestone – Một cái máy trâu bò, với mức giá quá được

Máy đánh trứng Bluestone đánh kem/ trứng khá nhanh (nhanh hơn cả Bosch). Máy có hơi nặng tay và hơi ồn một chút nhưng nếu bạn chưa từng xài máy đánh trứng nào khác trước đó hoặc sau đó để có cơ sở so sánh thì thực sự là cũng không thấy phiền hà. Mình không gặp vấn đề gì liên quan đến vận hành máy, ngoài trừ chuyện lâu ngày xài các thanh trên que đánh bị bung mối hàn (khoảng 2-3 lần gì đó). Đang làm dỡ dang thì mình vẫn đánh tiếp, không vấn đề gì (tiếng que va vào thành âu inox có hơi lạ một chút), sau đó đem đi hàn lại, đánh vẫn ngon lành. Điểm mình không hài lòng nhất về máy thì đó là chất lượng nhào bột làm bánh mì. Mình làm bánh cho gia đình thôi nên thường nhào bột khoảng 500g đổ lại. Nhưng ít khi mình nhào bột bằng máy này mà ưng ý thành phẩm, rất dễ bị nhào quá dù mình đã cẩn thận test (bằng cách ấn bột, tạo màn cửa sổ, kiểm tra độ dính tay…). Với khoản nhào bột thì mình nghĩ có thể dùng máy nhào 1 chút để trộn các nguyên liệu hòa quyện với nhau và sau đó nên nhào bằng tay. Ngoài ra thì sau này khi mình dùng máy Bosch thì mới nhận ra rằng các mức tốc độ của Bluestone hơi quá mạnh, mức thấp nhất là 1 thì cũng khá mạnh rồi, và ít có khác biệt với mức 2-3 (so với Bosch thì mức 1 rất yếu, và tăng dần lên).

Điểm cộng:

  • Rẻ
  • Bền, chắc tay
  • Đánh trứng/ kem nhanh
  • Dễ mua, có phân phối chính hãng.

Điểm trừ:

  • Nhào bột dễ bị nhào quá

Máy Bluestone. Khẽ khàng, êm ái, đáp ứng nhiều nhu cầu

Khi dùng đến Bosch thì bao nhiêu khuyết điểm (và ưu điểm) của Bluestone lộ rõ rành rành (vì có cái để so mà). Bosch nhẹ hơn và êm hơn Bluestone rất nhiều. Máy chạy êm ru, chỉ ồn ở tiếng que đánh va vào âu inox. Sự khác nhau ở các nấc tốc độ rất rõ ràng, từ yếu đến mạnh. Ban đầu mới mua máy về, vì quen với nấc tốc độ của Bluestone nên mình đánh trứng ban đầu bằng nấc 1 rồi tăng dần, trứng không bông được, sau rút kinh nghiệm, mới vô mình đánh mức 4 rồi tăng dần lên 6 thì ổn. Khoảng nhào bột của Bosch cũng rất khá. Lần nào nhào bằng máy, bột mịn, đẹp, bánh ra lò ngon. Nếu có cái gì đó để chê về máy thì lúc để máy đứng một mình mà có dính bột, kem ở que thì máy dễ bị đổ nhào (Bluestone đứng rất vững vàng). Ngoài ra nữa thì đó là cái giá, gấp gần 3 lần so với Bluestone (mình mua khoảng 1.8 triệu). Về cái sự dễ mua thì theo mình thấy  những phiên bản Bosch từ 500W trở lên, đa phần phải mua từ hàng xách tay chứ không thấy ở những cửa hàng phổ biến hay được phân phối chính hãng. Mình cũng mua máy này qua một người bạn quen, một số nơi mình tham khảo thì chỉ thấy loại 450W.

Điểm cộng

  • Nhẹ
  • Máy chạy êm, không ồn
  • Các nấc tốc độ khác biệt rõ
  • Đánh kem trứng hay nhào bột đều ổn

Điểm trừ

  • Giá cao
  • Không đứng vững khi que đánh dính kem, trứng, bột
  • Không có đại lý chính hãng

Mình tạm thời không ý kiến nhiều về khoản nhan sắc và độ bền. Về nhan sắc hai máy thì mỗi người mỗi cảm nhận, chỉ có điều BlueStone chỉ có 1 sự lựa chọn màu, còn Bosch thì có nhiều màu (hình như giá cũng khác nhau giữa các màu). Còn về độ bền thì theo mình là Bluestone khá bền rồi, máy Bosch mới xài khoảng 8 tháng nay nên chưa biết như thế nào.

Các bạn xem xét nhu cầu (và ví tiền) của mình trước khi mua. Tóm lại, bạn nên mua Bluestone nếu nhu cầu chỉ là đánh trứng/ kem, ít có nhu cầu nhào bột (hoặc thích nhào bằng tay). Bạn nào muốn mua máy cho cả nhu cầu nhào bột (dùng gia đình, 500g bột trở lại) và rủng rỉnh hơn một chút thì cứ mạnh dạn rước em Bosch về nhà, chắc chắn sẽ không hối tiếc đâu.

Một số cảm nhận và đánh giá chủ quan của mình làm vậy. Bạn có gì đồng tình hoặc không đồng tình với đánh giá của mình thì cứ comment bên dưới nhé.

[Juice – cake] Ép cà rốt uống, còn bã thì làm bánh cà rốt.

Mấy nay đi siêu thị thấy cà rốt rẻ quá, mình bèn mua về để ép nước uống. Thực ra mình không hay uống nước ép lắm (mình hay uống smoothie (sinh tố) hơn) nên năm thuở mười thì mới làm một lần, kiểu như lâu lâu nhớ tới cái máy đang nằm gom bụi trên kệ mới lôi ra. Mình cũng chẳng có công thức nước ép gì đặc biệt, chỉ là 5 củ cà rốt + 2 trái táo, cắt nhỏ, ép xen kẽ nhau (1-2 miếng cà rốt, 1-2 miếng táo). Được ly nước ép siêu ngon. Máy ép nhà mình thì mua đây 7-8 năm trước rồi, một cái máy ép nhanh bình thường hiệu panasonic. Nói là máy ép nhanh là để phân biệt với mấy em máy ép chậm đắt đỏ mà mấy bạn siêng uống nước ép hay dùng ấy. Máy ép nhà mình cho ra bã còn hơi ương ướt (chứ không khô kiệt), lâu lâu sẽ thấy một vài mẫu củ/ quả (chứ không hoàn toàn nát bét), nghĩa là bã này còn ít nhiều chất dinh dưỡng, bỏ thì uổng lắm. Vậy thì, nước ép thì uống rồi, bã này mang ra làm bánh thôi. Mà làm bánh gì? Làm bánh cà rốt vậy.

Rất mềm, rất ẩm, và rất ngon

A. Dụng cụ

  • Khuôn vuông 20cm

B. Nguyên liệu

  • 4 quả trứng gà (loại 60 gr/ quả)
  • 140g đường trắng
  • 150 gr đường nâu
  • 2 tsp bột quế (*)
  • 1 tsp muối
  • 120 gr dầu ăn
  • 1 hũ sữa chua có đường (không bắt buộc)
  • 2 tsp vani
  • 350 – 370gr cà rốt bào nhuyễn (hoặc bã cà rốt) (**)
  • 280g bột mì đa dụng
  • 1 tsp baking soda
  • 2 tsp baking powder
  • 70 – 80 gr dừa khô dạng sợi/ nhuyễn (shredded coconut/ coconut flake)

(*) Nếu bạn không thích mùi quế thì có thể giảm còn 1 tsp thôi, theo mình thì không nên bỏ hẳn vì sẽ làm bánh giảm ngon.

(**) có thể chỉ là cà rốt, hoặc cà rốt + táo, hoặc cà rốt + thơm/ dứa. Táo và thơm chiếm khoảng 1/3 trọng lượng chung.

C. Cách làm

  • Làm nóng lò ở nhiệt 175 độ C.
  • Chống dính khuôn bang giấy nến hoặc quét khuôn bang một lớp dầu ăn + phủ bột lên (gõ nhẹ để bỏ bột thừa).
  • Đánh trứng + đường cho đến khi hòa quyện rồi cho tất cả các nguyên liệu ướt còn lại vào: dầu ăn, vani, sữa chua, cà rốt bào nhuyễn. Trộn đều.
  • Trộn các nguyên liệu khô với nhau (trừ dừa): bột mì, muối, bột quế, baking soda, baking powder
  • Ray phần nguyên liệu khô vào với hỗn hợp ướt ở trên. Trộn cho đến khi hoà quyện (không trộn quá lâu).
  • Cho dừa khô vào, trộn đều.
  • Đổ bột vào khuôn. Dàn đều. Rồi cho vào lò nướng. Nướng khoảng 50 – 60 phút. Dùng tăm để thử bánh chín chưa, nếu rút ra tăm sạch là bánh chín, nếu chưa chín thì nướng thêm 5-10 phút nữa.
  • Bán chin, để ra rack cho nguội hẳn rồi cắt ăn.

Bánh siêu mềm, ẩm và thơm (mùi quế), vị rất đậm đà, dù cho rất nhiều cà rốt nhưng không hề thấy mùi cà rốt. Với bạn nào ngại làm bánh cà rốt vì không thích mùi cà rốt thì cứ yên tâm mà làm. Bánh ngon ngoài sức tưởng tượng của mình. Thêm nữa, công thức này, ngoài làm 1 ổ bánh to thì cũng có thể làm trong khuôn muffin, cupcake, lưu ý thời gian nướng khoảng 30 – 40 phút thôi.

Bánh không hề bị khô khi bảo quản trong tủ lạnh.

Bánh ngon lắm, một công thức quá ổn để tận dung phần bã khi làm nước ép.

Happy baking.

Quyết tâm năm mới: Làm gì để khỏe hơn?

Mới có một đứa con mà sức khỏe của mình xuống cấp hẳn. Sam đã 3 tuổi rồi mà mình vẫn còn đau lưng (do hồi đó bụng bầu quá bự), nhiều bữa ngủ dậy, hay bị đau nhức vai, còn chuyện đau đầu thì cũng không hiếm. Ngoài ra thì còn tùm lum triệu chứng nọ, dấu hiệu kia (tóc rụng tơi tả…). Người thì nặng nề, uể oải, tinh thần theo đó cũng uể oải, nặng nề theo. Thực ra mình nhận ra sức khỏe có vấn đề thì lâu rồi nhưng cứ lần khần không chịu… action. Năm nay, vừa ăn Tết xong, mình hành động ngay và liền.

Hành động đầu tiên. Dậy lúc 5h30 tất cả các ngày trong tuần

Trước kia mình cũng hay dậy sớm, giờ giấc không cố định. Dậy nấu bữa sáng, dậy đọc sách, dậy làm việc… Tuy nhiên, những chuyện này không đều đặn, như đợt nào nhận dịch sách thì dậy dịch sách, dự tính đọc nhiều sách (nhưng lâu chưa đọc quyển nào) thì dậy đọc. Hết những lí do này rồi thì là, dậy… không sớm nữa. Sau Tết, mình quyết định dậy cố định một giờ, 5h30, không quá sớm và đủ thời gian cho mình tập thể dục 30′ – 45′ trước khi bắt đầu một ngày. Mấy tuần nay, mình thực hành chuyện này khá ổn. Dù đêm trước thức khuya hay ngủ sớm, mình cũng dậy ngay khi nghe thấy tiếng báo thức. Không bấm snooze để kì kèo ngủ thêm ít phút nữa. Không biết người khác như thế nào chứ mỗi lần mình tắt báo thức và ngủ lại thì xảy ra 2 chuyện: 1 dậy trễ hơn bình thường. 2. người rất mệt. Vì thế, nay mình quyết tâm, ngồi dậy ngay khi nghe tiếng chuông. Không thỏa hiệp với cơn buồn ngủ.

Hành động thứ hai: Tập, tập nữa, tập mãi

Hai tuần đầu, mình chủ yếu chỉ tập các động tác stretching (tập giãn cơ). Thực ra cũng không theo bài bản gì đâu. Cứ theo thứ tự cổ-vai-tay-hông-chân mà tập. 30 phút đầu thì tập các động tác đứng. 15 phút sau là các động tác nằm. Bài tập thì nhớ đâu tập đấy, cũng có khi tập theo các bài trên app Workout for women (app free, vừa có bài hướng dẫn, vừa có video minh họa). Mấy ngày đầu tiên, chuyện tập quả là cực hình. Đau nhức khắp mình mẩy. Nhưng vượt qua được mấy ngày đó rồi thì khá thích. Cảm giác người thẳng và nhẹ nhàng. Mình tập đều đặn các ngày luôn, vì nghỉ được một ngày sẽ lại nghỉ thêm ngày nữa, nên dù mệt hay chán hay lúc tới ngày, vẫn tập. Khỏe tập nhiều, mệt tập ít.

Dạo gần đây, ngoài stretching, mình còn kết hợp chạy bộ. Chạy bộ thì mình lên lịch 3-5-7-CN. Stretching 30′, chạy bộ 30′. 2-4-6 thì chỉ stretching kết hợp vài động tác yoga. Ban đầu thì mới chạy chút xíu đã thở dốc và chuyển sang đi bộ, tới giờ đã chạy được lâu hơn.

Động lực nào giúp mình duy trì đều đặn việc tập thể dục? Đó là nghe nhạc. Mình tạo 1 playlist các bài mình thích + phù hợp với việc tập tành. Nhạc lên, người tỉnh ngủ hẳn. Đeo tai nghe vào và tập thôi!

Hành động thứ ba: Bắt chước người ta, uống sinh tố rau (green smoothie)

Kì thực là mình thấy mọi người uống sinh tố rau (green smoothie) lâu lắm rồi nhưng chưa bao giờ thử. Gì chứ nghĩ tới chuyện xay cải xoắn (kale) + cải bó xôi + hầm bà lằng các thứ khác là thấy… nuốt không vô rồi. Vỗn dĩ, nhà mình chỉ ăn kale và bó xôi nấu chín chứ chưa bao giờ ăn sống nên mới thấy lạ. Mấy ngày trước, gạt bỏ định kiến sang một bên, mình ghé cửa hàng bán rau sạch khá uy tín, mua 1 bịch bó xôi + 1 bịch kale. Uống rau sống thì cứ mua rau sạch, rau organic gì ấy mà xơi cho yên tâm. Bịch kale mình mua, trên bao bì còn ghi “rau ăn liền không cần rửa.” Ha, rau mà không cần rửa, hẳn là siêu sạch rồi. Nói thì nói vậy thôi, mình vẫn rửa sơ 2 nước cho yên tâm.

Sáng, sau khi tập xong, lọ mọ mang cối xay ra (tám đời rồi chưa xài tới), rửa rau, cắt quả các loại. Nhà có gì làm đó, món sinh tố rau đầu tiên của mình gồm có: 3-4 lá kale + 1.5 cây bó xôi + 1 ít nước lọc + 1 quả táo nhỏ (táo Juliet, thấy ghi là organic, không biết đúng không) + 1 trái chuối + vắt nước một miếng chanh + 1 muỗng tinh nghệ + 1 muỗng dấm táo (Apple Cider Vinegar). Nhắm mắt bấm xay chứ thực tình nghĩ là ghê lắm.

Thành phẩm là một màu xanh… không đến nỗi nào. Nếm thử một chút. Ngọt ngọt, vị…không đến nỗi nào. Uống một ngụm bự. Không khó uống, nhưng ngon thì… không. Mình uống một hơi, hết một li to. Không đến nỗi nhắm mắt bịt mũi mà uống đâu, nó có vị… rau xay í mà. Mẻ sinh tố của mình được 2 li, mình uống 1 li, phần còn lại cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh để dành cho ngày hôm sau. Lúc cho vào tủ lạnh mình cũng khá hoài nghi, không biết rau có mùi ê không, không biết táo, chuối có làm sinh tố ngã màu không. Thôi kệ, cứ cho vào tủ lạnh, uống được thì uống, không thì đổ. Ấy vậy mà màu không đổi, hỗn hợp không bị tách nước, vị vẫn vậy. Lần thứ hai thì cảm thấy ngon hơn một chút (chắc do quen rồi). Nói vậy không có nghĩa là để được lâu hơn. Cứ làm 1 mẻ 2 li, 1 li uống liền, 1 li để dành hôm sau là ổn.

Một màu xanh xanh…

Món sinh tố rau này, mình uống sau khi tập xong. Còn món uống khi mới ngủ dậy là một món khác.

Bonus: Món uống bắt đầu một ngày

Ngày xửa ngày xưa, xưa thật là xưa, mình thường pha nước ấm + chanh + mật ong để uống. Không biết vì lí do gì mà 2-3 năm trở lại đây món uống chỉ còn là nước (lúc ấm, lúc lạnh). Thời gian này thì thử nghiệm với nước ấm + 1 tspn tinh bột nghê + 1-2 tspn dấm táo + mật ong + rắc 1 ít tiêu. Vì sao lại cho tiêu vào. Vì tiêu sẽ giúp hoạt chất của nghệ phát huy tối đa tác dụng. Lại là một món uống có vẻ thấy ghê nhưng hoàn toàn uống được. Còn công dụng tác dụng như thế nào thì chắc hồi lâu mới biết.

Đây chỉ là một số chuyện mình làm để được… khỏe hơn. Một tháng qua, mình đều đặn thực hiện những chuyện này và thấy rằng người khỏe khoắn hơn nhiều. Không còn uể oải, tinh thần cũng phấn chấn hơn. Và tất nhiên, công thức chung để khỏe sẽ là dậy sớm + tập thể dục + chế độ ăn phù hợp. Còn chuyện dậy mấy giờ, tập sao và ăn gì chắc chắn sẽ có nhiều thay đổi. Cập nhật cho mọi người sau nhé.

Be Happy (and healthy)!


Kẹo dẻo Gummy Bear mà không phải Bear

Thấy trên mạng rộ lên phong trào làm kẹo dẻo gummy bear, mình cũng bắt chước làm thử xem. Bạn Sam nhà mình chưa ăn gummy bear bao giờ nên mình không biết là bạn có thích không, thấy công thức đơn giản và có vẻ ngon nên mình làm thử luôn, ai ngờ, bạn nhỏ ghiền lắm.

Ở nước ngoài thì các loại kẹo dẻo vị trái cây như thế này được gọi là gummy bear (vì đa phần có hình gấu?!), còn ở Việt Nam, theo mình nhớ không lầm thì gọi là kẹo dẻo chip chip. Mình cũng không rõ là nguồn gốc chip chip là từ đâu nhưng mỗi khi thấy kẹo này là mình gọi là kẹo dẻo chip chip. Mình có thử tra google một vòng thì thấy đúng là cũng có nhiều người gọi là kẹo chip chip, cũng thấy có bịch kẹo có tên là kẹo dẻo chip chip (nhưng trong siêu thị mình không thấy kẹo này).

Kẹo dẻo gummy bear (chip chip) siêu dễ làm, nguyên liệu mắc tiền nhất chắc là gelatin. Thực ra gelatin cũng không phải quá mắc tiền, nhưng vì làm cho các bạn nhỏ ăn nên mình mua gelatin có hiệu một chút để an tâm.


A. Nguyên liệu

  • 12g Gelatin bột hoặc lá
  • 30ml nước
  • 30ml nước
  • 50g Đường phèn hoặc hoặc đường thốt nốt/ đường mía
  • 8g nước cốt chanh
  • 30g nước ép cam, hoặc chanh dây hoặc thơm/ dứa

B. Cách làm

  • Ngâm gelatin vào 30g nước, chờ khoảng 15 phút cho gelatin nở.
  • Nấu 30ml nước khác với đường. Khi đường tan hết và nước đường sôi, cho nước cốt chanh vào.
  • Cho nước ép vào, nấu sôi. Cuối cùng cho gelatin vào, nếu bạn dùng gelatin lá thì vớt gelatin ra và cho vào. Khuấy đều cho tan. Đun 1-2 phút rồi tắt bếp
  • Nếu bạn có khuôn hình thú/ khuôn sô cô la silicon thì múc vào khuôn, hoặc nếu không có thì đổ hết vào hộp. Chờ nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng.
  • Sau 4 tiếng, gỡ kẹo dẻo ra khỏi khuôn silicon, cho vào hộp ăn dần. Nếu bạn đổ vào hộp, cắt kẹo thành những viên nhỏ, rồi cho vào hộp để ăn dần

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong 1-3 ngày.

Bạn làm trước như công thức, rồi có thể gia giảm nguyên liệu, thêm nước nếu muốn kẹo mềm hơn, thay cam, chanh dây bằng các loại củ, quả khác như cà rốt, củ dền… Gì thì gì, đồ nhà làm thì đảm bảo sẽ không có những chất hóa học như chất ổn định, chất làm dày, chất tạo màu, chất abc, xyz… mà trong ăn uống bình thường không ai sử dụng. Tất nhiên, khi được đưa ra thị trường thì các chất này đều ở ngưỡng cho phép, tuy nhiên, với các bạn nhỏ thì không hấp thụ những chất này vẫn tốt hơn.

Be happy!

Cuối tuần một ổ bánh mì khoai tây

Làm bánh mì tốn nhiều thời gian nên nếu có làm, mình toàn phải làm vào cuối tuần. Lý tưởng nhất mình sẽ chuẩn bị vào tối thứ Bảy và nướng vào sáng chủ nhật để cả nhà có bánh mì ăn sáng, còn không sẽ làm vào sáng chủ nhật và xế đó bạn nhỏ ngủ dậy, có gì đó để măm.

Làm bánh mì thì đơn giản ở khâu… nguyên liệu, còn cách làm, nói khó thì cũng khó nhưng đã làm được một vài ổ rồi thì thực ra cũng không phải là quá khó, chỉ mỗi tội hơi tốn công và tốn thời gian một chút.

Hôm nay mình giới thiệu một công thức bánh mì rất ngon – bánh mì khoai tây. Với bánh mì khoai tây, bạn có thể ăn vã, hoặc ăn với phô mai, hoặc bơ đều rất ngon.

A. Nguyên liệu

  • 300gr bột bánh mì (bread flour)
  • 300gr khoai tây, khoảng 3 củ trung bình
  • 60ml nước luộc khoai tây
  • 20g bơ lạt (unsalted butter), để ở nhiệt độ phòng
  • 1 tsp + 1/3 tsp men instant
  • 1 tsp gia vị Ý (intalian seasoning) hoặc oregano khô (tùy ý)
  • 1 tbsp mật ong hoặc mật mía (có thể thay thế bằng đường)
  • Muối.
  • dầu oliu (hoặc dầu ăn khác)

B. Cách làm

  • Khoai tây cắt tư, cho vào nồi để luộc. Lưu ý, cho 1/2 tspn muối vào trước khi cho khoai vào.
  • Khi khoai đã chín mềm, lấy khoai ra, dùng nĩa dằm nhuyễn, để nguội.
  • Rây bột mì vào âu, cho 1/2 tspn muối, đường (nếu dùng đường thay vì mật ong hay mật mía) vào trộn đều. Cho men vào, trộn.
  • Tiếp đến, cho 60ml nước luộc khoai, khoai tây, gia vị Ý/ lá oregano khô, mật ong/ mật mía (nếu dùng thay cho đường) và bơ vào.
  • Dùng muỗng hoặc tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, dùng khăn hoặc màng thực phẩm bọc lại, để nghỉ 15-20 phút.
  • Sau khi bột nghỉ, nhào bột. Có thể nhào bằng tay hoặc máy. Công thức có tỉ lệ chất lỏng thấp nên nhào bằng tay khá dễ. Công thức này không cần phải nhào kỹ nên mình nhào đơn giản bằng cách vẫn để bột trong âu, rồi dùng tay gập bột lại liên tục, khoảng 20 phút cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn. (ấn tay vào bột, bột có đàn hồi trở lại nhưng không đàn hồi nhanh và không trở lại hoàn toàn ban đầu như nhồi kỹ).
  • Túm bột thành một khối tròn. Dùng tay xoa dầu ăn đều khắp, xoa cả ở thành âu rồi cho khối bột vào, dùng khăn hoặc màn thực phẩm đậy âu bột. Vì mình thường làm vào tối thứ Bảy và để chủ nhật ăn sáng nên lúc này, mình cho âu bột vào ngăn mát tủ lạnh và… đi ngủ. Nếu bạn muốn làm ngay thì ủ bột khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp 2-3 lần.
  • Sau khi ủ đạt, bạn đấm vào khối bột, thấy vết lõm không đàn hồi trở lại là đạt. Bạn dùng tay nhồi khối bột 1-2 phút để các bọt khí to xẹp bớt.
  • Chia bột làm 2 phần.
  • Tạo thành 2 khối tròn băng cách túm các mép bột cho đến khi tròn và bề mặt mịn.
  • Đặt 2 khối bột lên khay có lót giấy nến, nhớ đặt cách xa nhau một chút để bột nở. Dùng khăn hoặc màn thực phẩm đậy 2 khối bột lại, ủ cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 30-45 phút).
  • Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 10-15 phút.
  • Nấu một nồi nước sôi, cho vào khay đen đặt ở rãnh dưới cùng của lò nướng.
  • Chuẩn bị bình xịt nước.
  • Sau khi lò nóng, rắt một ít bột mì lên bề mặt bánh, dùng dao lam rạch mặt bánh, kiểu tùy ý. Có thể rạch chữ thập, hoặc đơn giản là 3 đường song song (như mình). Đường rạch cần dứt khoát.
  • Cho khay bột vào lò nướng. Dùng bình xịt, xịt đều khắp lò. chú ý không xịt quá nhiều ở mặt bánh, kẻo làm ướt hết phần bột trắng (chỉ là không được đẹp lắm thôi chứ không sao.)
  • Nướng trong 40 phút, đến khi mặt bánh có màu vàng nâu đậm.

Bánh ra lò, màu nâu vàng rất đẹp, vỏ giòn rụm, ruột đậm đà, mềm và dai nhẹ, thơm mùi lá oregano.

Nếu bạn ăn không hết, có thể dùng dao răng cưa cắt thành nhiều miếng mỏng, đun chảy bơ, phết lên miếng bánh (phết 1 mặt là được rồi), có thể nướng ngay hoặc rắc đường lên, tống vào lò nướng cho đến khi cả miếng bánh giòn đều. Còn nếu muốn ăn kiểu mặn đậm đà hơn thì cho ít muối vào bơ đun chảy, băm nhuyễn tỏi và ngò rí, phết lên bánh rồi nướng. Bánh rất giòn, rất ngon và rất… hao 😉

Happy baking!

Cá hồi chiên sả & cá hồi sốt teriyaki

Cá hồi, nếu mua phi lê ở siêu thị thì siêu mắc, gần 500k/ kg (họ đề là cá hồi Na Uy nhưng mình cũng không biết là nuôi hay tự nhiên), mua miếng phi lê mỏng mỏng cũng ngót nghét 100k. Mắc vậy nên mua ít, mà mua ít thì chỉ đủ cho bạn nhỏ ở nhà ăn chứ có miếng cá nhỏ mà thêm 2 bậc phụ huynh ăn nữa, chỉ tổ làm thèm thêm :D. Dạo này mình để ý thấy một siêu thị lớn mình thỉnh thoảng đi có bán những phần khác của cá hồi nữa, đầu, xương và phần lườn. Đầu cá dẫu biết rằng ngon lắm nhưng mà phải làm lích kích nên mình không mua mà hay mua phần xương và phần lườn. Phần xương được lóc ra từ phần phi lê nên còn thịt cá dính lại kha khá, nấu canh chua hay canh ngọt (nấu với thơm, cà chua, hành tây) thì ngon thôi rồi (xương mềm, cắt chỗ sụn sẽ hút được tủy – như cá thu). Còn lườn cá hồi là phần mình thích nhất vì nhiều mỡ (mỡ cá béo mà không không ngậy như mỡ động vật) và còn nấu được đủ thứ món. Lườn cá hồi chưa tới 100k/ kg, đụng trúng bữa nào được giảm giá thì còn rẻ hơn (Đâu đó 60kg/ kg). Một vỉ khoảng 500 – 600 gr và khá nhiều (vì không có xương). Đấy, chỉ khoảng 40k thôi mà cả nhà được thỏa thuê ăn cá hồi Na Uy rồi, mua phi lê làm gì cho mắc.

Với lườn cá hồi thì mình đã làm được 2 món ăn kèm cơm rất ngon là cá hồi chiên sả và cá hồi sốt teriyaki. Hai món này mình nghĩ là mỗi người một vẻ mười phân vẹn mười (hương vị rất khác nhau). Thêm một điểm cộng nữa làm khâu chế biến vô cùng nhanh gọn.

Cá sau khi ướp teriyaki, mới vào chảo. Nhìn miếng lườn có nạc có mỡ, hấp dẫn chưa nè.

Công thức 1: Cá hồi chiên sả.

A. Chuẩn bị

  • 300 gr cá hồi
  • 4 củ sả
  • 2-3 tép tỏi
  • Muối

B. Cách làm

  • Cá rửa sạch, để ráo (có thể dùng khăn ăn thấm khô). Cho muối vào .
  • Băm nhỏ sả và tỏi, cho vào cá. Trộn đều để thấm.
  • Có thể ướp cá khoảng nửa tiếng, hoặc nấu ngay cũng được
  • Cho dầu ăn vào chảo (mình dùng phần mỡ hớt ra từ lần làm heo quay vừa rồi), dầu nóng, gắp từng miếng cá hồi, xếp vào chảo. Sau khi cho hết cá hồi vào, trong tô còn lại 1 ít sả, chừa lại để chút nữa xào.
  • Chiên vàng phần da cá, còn phần thịt thì vừa chín tới là được. Chiên cá hồi rất nhanh.
  • Gắp cá ra đĩa.
  • Cho phần sả còn lại trong tô vào, xào đến khi sả vàng, dậy mùi thơm. Nếu thử sả vừa ăn chưa, có thể cho thêm 1 ít muối nếu nhạt.
  • Rải sả đã xào chín lên dĩa cá.
  • Ăn với cơm nóng. Siêu ngon.

Công thức thứ 2: Cá hồi sốt teriyaki

A. Chuẩn bị

  • 300 gr lườn cá hồi
  • 2-3 tép tỏi
  • 2 tbsp nước tương (hay còn gọi là xì dầu)
  • 1 tbsp mirin (*)
  • 1 tbsp rượu Nhật (*)
  • 1 mẫu gừng nhỏ

(*) nước tương, mirin và sake là bộ ba thần thánh, gia vị cho gần như mọi món Nhật. Nếu bạn cũng thích món Nhật như mình vậy thì nên thủ sẵn 3 gia vị này ở nhà (mua ở các cửa hàng bán đồ Nhật). Hoặc, nếu như bạn chỉ lâu lâu nấu món Nhật một lần thì có thể thay thế mirin bằng đường và rượu Nhật bằng bất kì loại rượu gạo nấu ăn nào khác (nhưng tất nhiên vị sẽ không thật giống với khi dùng gia vị Nhật). Còn một cách khác là bạn có thể mua sốt teriyaki bán sẵn ở siêu thị, tuy nhiên mình chưa dùng sốt này bao giờ nên không biết mùi vị có giống như khi kết hợp nước tương – mirin – rượu Nhật không.

(*) mình sẽ có một bài viết chi tiết về bộ 3 gia vị này. (có thể có bạn sẽ nghĩ gia vị thì có gì mà viết, nhưng với ba bạn này thì có viết mấy bài chắc cũng không đủ :D)

B. Cách làm

  • Rửa cá. Băm nhỏ tỏi. Cho nước tương, mirin, sake, tỏi băm vào, trộn đều cho thấm. Có thể ướp trước 30 phút (bọc màng co và cho vào ngăn mát để ướp), hoặc nấu ngay cũng được. Trước khi nấu, băm nhỏ gừng và cho vào cá. Lưu ý: nếu ướp lâu, không cho gừng vào sớm vì sẽ làm phần nạc bị bã. Chỉ nên cho gừng lúc chuẩn bị chiên.
  • Cho dầu ăn vào, dầu móng, gắp từng miếng cá vào chiên vàng da và chín thịt. Vẫn để chảo trên bếp, gắp cá ra dĩa, cho phần nước ướp cá còn lại vào chảo, nấu đến khi sôi. Nêm nếm cho vừa miệng (thêm đường nếu mặn). Rưới nước sốt lên đĩa cá. Ăn với cơm nóng.
  • Ngoài ra, cũng với cách làm này, nếu bạn nào ngại dầu chiên, có thể nướng cá. Sau khi ướp sốt teriyaki xong, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó cho cá vào khay và nướng trong 10 phút hoặc đến khi chín hết. Phần sốt thì vẫn phải nấu trên bếp rồi rưới lên sau khi cá được nướng chín.

Cá hồi rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là omega 3, chế biến lại nhanh mà vô cùng ngon, bảo sao mình không siêng nấu cho được.

Dòng cuối cùng là về… cái hình minh họa, các ngày trong tuần, mình toàn phải nấu ăn kiểu nấu lẹ ăn nhanh (đi làm về, lao về bếp, nấu nhanh rồi còn cho bạn nhỏ ăn), nên quên luôn chuyện chụp hình. Dùng tạm một cái hình lúc mới đưa cá vào chảo. 😀

Happy cooking!

Bánh quy bơ hạnh nhân – Spritz Butter Cookies

Một công thức bánh quy bơ truyền thống của Rose Levy Beranbaum được bà đưa vào cuốn sách The Baking Bible – quyển sách nấu ăn được giải thưởng The IACP Cookbook Award. Mình mua quyển sách được hơn một năm nay nhưng thật tình chưa thử nhiều công thức. Trong quyển sách này, mình hay chọn để thử các công thức bánh quy vì đơn giản và dễ làm, trong đó công thức mình ưng bụng nhất là Spritz Butter Cookies. Và đây là công thức bánh quy bơ mình làm đi làm lại không biết bao nhiêu lần. Vị bánh rất ngon, đậm đà, lại dễ tạo hình nữa, bắt bông bằng đui hay bằng cookie press đều được, bánh ra lò sắc cạnh, không hề chảy xệ.

Bánh làm để ăn quanh năm nhưng với Tết sắp đến thì càng có lí do để làm bánh này ;).

A. Nguyên liệu

– hạnh nhân lát: 45gr

– bột mì đa dụng: 257 gr

– tinh bột bắp: 30gr

– một nhúm muối

– đường cát trắng: 135 gr

– bơ lạt: 227 gr

– 1 quả trứng (để ở nhiệt độ phòng)

– 1 tsp tinh chất vani

– 1/2 tsp tinh chất hạnh nhân (tuỳ thích)

B. Cách làm

– Mở lò ở nhiệt độ 190 độ C

– Dàn đều hạnh nhân trên khay nướng và nướng khoảng 5 phút. Có thể rang bằng bếp. Hạnh nhân vàng đều, đừng để nâu quá, vị bánh sẽ không ngon. Để nguội.

– Dùng máy xay để xay nhuyễn hạnh nhân thành bột.

– Trộn đều bột hạnh nhân, bột mì, tinh bột bắp, muối.

– Dùng máy đánh trứng, đáng bơ và đường cho đến khi bơ chuyển thành màu trắng ngà. Đánh ở tốc độ trung bình. Thỉnh thoảng vét thành âu.

– Từ từ cho trứng, tinh chất vani và tinh chất hạnh nhân vào đánh cho hoà quyện. Vét thành âu.

– Chia hỗn hợp bột thành ba phần và từ từ cho từng phần vào, đánh ở tốc độ thấp nhất .

– Sau khi đánh hết bột, dùng spatula trộn đều.

– Cho bột vào túi bắt kem và nặng hình tuỳ thích (hình hoa hồng chẳng hạn), hoặc cho bột vào cookie press để tạo hình.

– Nướng 5 phút rồi xoay khay, sau đó nướng thêm 5-7 phút nữa hoặc cho đến khi bánh vàng.

– Nướng xong, lấy bánh ra, để trên rack để nguội.

Bánh giòn, vị đậm đà, thơm bơ và hạnh nhân. Mình đã thử khá nhiều công thức bánh quy bơ nhưng đây là công thức mình ưng ý nhất.

Happy Baking!

Làm muffin sữa chua cho các bạn nhỏ

Bạn Sam nhà mình rất thích làm bánh. Bạn gần 3 tuổi, tối nào cũng đòi làm bánh với mẹ. Cuối tuần không sao chứ trong tuần mình đi làm về lo cơm nước, mệt đuối. Bữa nào lỡ hứa với bạn (kiểu như ăn giỏi thì lát mẹ cho làm bánh) thì mới làm, lúc đó thì hầu như chỉ làm mấy dạng đơn giản nhất. Tuỳ vào lúc ấy nhà có sẵn nguyên liệu gì nữa, nhà có sẵn vài ba quả chuối thì làm bánh chuối, nhiều bơ thì làm bánh quy.

Tối qua, bạn cũng đòi làm bánh. Ờ, mình cũng hứa nên thôi làm. Kẹt nỗi nhà hết chuối, lười làm bánh quy, thấy nhà nhiều sữa chua thôi thì làm mufffin sữa chua.Bánh ra lò ngon không ngờ, bánh mềm xốp, thơm, vị rất ngon. Bạn Sam vốn kén ăn mà cũng thích lắm. Mình cũng không nghĩ là ngon vậy, vì thú thực là nghĩ tới muffin, mình nghĩ phải độn hoa quả vô thì mới ngon, không nghĩ là chỉ sữa chua và một ít sô cô la chip mà cũng ngon vậy.

Ngoài ra, khác với đa phần các loại muffin khác là cần dùng nhiều bơ, tỉ lệ bơ trong bánh muffin sữa chua này khá thấp, giống như là thêm hương thêm hoa thôi chứ không phải là thành phần quan trọng. Vì vậy mình nghĩ công thức này cũng khá healthy cho bạn nào ngại bơ, bột.

A. Nguyên liệu

  • 50gr Bơ lạt (unsalted Butter), đã mềm
  • 60gr đường vàng
  • 1 quả trứng (để ở nhiệt độ phòng)
  • 1/4 tsp vani
  • 150g sữa chua Hy Lạp hoặc 2 hũ sữa chua có đường thông thường (*)
  • 1 nhúm muối
  • 70gr bột mì đa dụng
  • 1/4 tsp Baking soda
  • 20gr yến mạch (nếu dùng sữa chua Hy Lạp thì không cần)
  • 70gr sô-cô-la chip

(*) Nếu bạn muốn dùng sữa chua Hy Lạp, bạn có thể tự làm (sẽ có bài sau) hoặc mua Greek Yoghurt của nước ngoài nhé (có bán ở 1 số siêu thị), không nên mua Greek Yoghurt của vinamilk vì loại của vinamilk không giống sữa chua Hy Lạp lắm.

B. Cách làm

  • Bật sẵn lò ở nhiệt độ 175 độ C
  • Cho bơ và đường vào âu, đánh cho hoà quyện. Có thể dùng máy, nhưng vì lượng bơ ít, mình nghĩ dùng phới lồng là được rồi.
  • Cho trứng vào, dùng phới lồng đánh đều, có thể đánh nhiều hơn bình thường một chút (xuất hiện bọt).
  • Cho vani, sữa chua vào và muối vào. Trộn đều.
  • Rây bột mì và Baking soda vào. Trộn đều (không cần trộn quá kỹ)
  • Cho yến mạch và sô-cô-la chip vào, trộn đều.
  • Chia bột vào các cup giấy. Với lượng bột này mình làm được 6 cái muffin cỡ trung.
  • Cho bánh vào lò. Nướng trong 20-25 phút. Thử bánh bằng tăm, rút ra tăm sạch là bánh chín. Mặt bánh hơi vàng. Ruột bánh khá trắng chứ không vàng như thường thấy.
  • Bánh mềm xốp, vị thanh ngọt. Rất ngon. Mình highly recommend muffin sữa chua cho các bạn nhỏ, hoặc các bạn muốn tìm một loại muffin ít bơ mà vẫn thơm ngon.
  • Happy New Baking Year!
  • Bánh Lá Dứa, giản dị mà rất ngon

    Bên cạnh chiffon cam, bánh chuối sô cô la và bánh cheesecake Nhật Bản, một loại bánh nữa mình hơi bị siêng làm là bánh lá dứa. Đây là một loại bánh của Malaysia, tên là “kuih bingka pandan”, “kuih” có nghĩa là “bánh”,  “bingka” là những miếng hình vuông/ chữ nhật, còn pandan có nghĩa là lá dứa, gọi đơn giản là bánh lá dứa.

    Bánh lá dứa đặc biệt hợp với đại đa số người Việt mình, hợp hơn bất kì loại bánh-ngoài-Việt nào khác là bởi mùi vị quá quen thuộc và dễ ăn của lá dứa và nước cốt dừa.

    Đơn giản, mộc mạc là vậy nhưng bán lá dứa ngon lắm, dù người thích ăn bánh ngọt hay không thích cũng đều khen bánh ngon. Có chị đồng nghiệp nói bánh lá dứa này hơi giống bánh da lợn (chắc vì mùi dứa và vị cốt dừa) nhưng mình thấy không phải vậy, theo mình thì vị bánh và cảm nhận về bánh hoàn toàn khác bánh da lợn (và mình thích bánh lá dứa hơn). Mọi người làm thử nhé và nhận xét thử nhé.

    A. Nguyên liệu

    • 30gr – 35gr lá dứa (khoảng 2 cây)
    • 200gr nước
    • 35gr bơ lạt (unsalted butter)
    • 4 quả trứng lớn (loại 60gr/ quả)
    • 160gr đường
    • 550gr nước cốt dừa (*)
    • 240gr bột mì đa dụng
    • 2tsp bột nở (baking powder)
    • 1 nhúm muối

    Lưu ý về nguyên liệu

    (*) mình dùng nước cốt dừa vắt ra từ cơm dừa nên gồm nước cốt và nước dão. Nếu các bạn dùng nước cốt dừa đóng lon hoặc nước cốt đậm đặc thì pha 250gr nước cốt dừa + 300gr nước.

    Mình không dùng màu thực phẩm hay hương liệu lá dứa mà bánh vẫn rất thơm. Bạn nào thích màu bánh tươi và đẹp mắt hơn thì có thể cho màu thực phẩm.

    B. Cách làm:

    Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C

    Lót giấy nến đáy và thành khuôn vuông 20cm

    Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ, cho vào cối xay cùng 200gr nước, xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy khoảng 160ml nước lá dứa.

    Đun chảy 35gr bơ lạt

    Cho trứng và đường vào âu, dùng phới lồng đánh nhẹ cho trứng tan.

    Cho nước cốt dừa, nước lá dừa, và bơ vào, trộn đều cho các nguyên liệu.

    Rây bột mì và bột nở vào. Trộn cho hòa quyện, phần bột khá lỏng và lợn cợn.

    Lọc bột qua rây. Đổ vào khuôn. Cho vào lò nướng. Nướng khoảng 60 phút. Lấy tăm thử bánh, tăm sạch là bánh chín, nếu tăm còn dính, nướng thêm 5-10 phút nữa.

    Bánh chín, lấy bánh ra rack, lột bỏ giấy nén, để nguội hoàn toàn rồi cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn.

    Bánh ra lò thơm lừng mùi lá dứa (trong khi nướng cũng đã thơm lắm rồi), bánh đậm đà, ngon lắm. Bạn cứ làm thử bánh lá dứa một lần đi, mình đảm bảo bạn sẽ làm lần nữa, rồi lần nữa rồi… lần nữa.

    Happy baking!

    Gà rán nhà làm ngon hơn gà rán ở tiệm nhiều

    Thú thật là gà rán hay các kiểu thịt rán ở mấy các cửa hàng fastfood không phải khoái khẩu của mình, kiểu như ngàn đời mới ăn một lần, mà mỗi lần ăn thì thấy không bụng không được vui, đầy đầy khó tiêu. Thì bởi, miếng gà giòn tan đó được chiên ngập ngụa trong dầu, rồi trước đó nữa được tẩm ướp bao nhiêu là chất điều vị, chất ổn định, chất điều chỉnh acb, chất tạo cái xyz gì đó, bảo sao mà bụng vui cho được. Vậy mà cuối tuần rồi đi siêu thị, thấy họ bán đùi gà công nghiệp… nhìn ngon quá, mua về để làm gà rán ăn cho vui. (Tự an ủi mình rằng ít ra thì mấy thứ không lành này  khi làm ở nhà, đỡ hại hơn :)) (siêu suy luận).

    Gà mới chiên lần 1

    Thành phần

    • 1 vỉ gà công nghiệp (chọn đùi hay ức hay cánh tùy theo khẩu vị)
    • 200ml buttermilk
    • Dầu ăn (rất nhiều dầu ăn)
    • Tiêu, muối
    • Bột ớt paprika (tùy chọn)
    • Bột tỏi, bột hành (tùy chọn)
    • 150g Bột mì đa dụng

    Trước hết, gà muốn mềm và mọng (và để ngon hơn gà KFC) thì phải được ngâm trong buttermilk. Tùy loại gà mà thời gian ngâm buttermilk có thể lâu hay nhanh. Gà ta thường dai hơn, nên ngâm từ 10-12 tiếng để thịt mềm, còn gà công nghiệp vốn đã mềm (bã?) nên thời gian ngâm ngắn hơn cũng được, từ 4-8 tiếng (ngâm lâu càng ngon). Thời gian ngâm gà có thể ngắn hơn nhưng sẽ không ngon bằng). Buttermilk là sữa thừa tách ra trong quá trình người ta làm bơ, buttermilk đã lên men, hơi đặc lại và có vị chua chua. Nhưng mà buttermilk ở Việt Nam khó mua, ít nơi bán, thôi thì tự làm buttermilk kiểu ăn gian vậy. Làm buttermilk kiểu này rất dễ, cứ 200ml sữa tươi + 15ml nước chanh, khuấy đều, chờ 15 – 20′, axit trong chanh sẽ chuyển sữa thành buttermilk. Ngoài việc để ngâm gà, buttermilk còn được dùng trong khá nhiều công thức làm bánh.

    Rửa sạch gà, cho vào buttermilk, bọc kín, cho vào ngăn mát 8-12 tiếng (qua đêm). Cũng có thể cho vào buttermilk xíu muối và tiêu để miếng gà đậm đà hơn.

    Làm bột để lăn gà thì kiểu nhà có gì dùng nấy. Căn bản là gồm bột mì + muối + tiêu. Muốn thêm nhiều vị thì thêm vào thêm bột ớt paprika, bột hành, bột tỏi… Bạn đừng cho hành tỏi băm nhuyễn vào nhé, vì khi chiên sẽ bị cháy. Nhà bạn nào không có bột ớt paprika mà có sẵn hũ muối ớt tôm (ví dụ như… nhà mình) thì giã nhuyễn muối ớt tôm và cho vào tô bột lăn gà cũng ngon lắm.

    Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy miếng gà ra, lăn qua bột (hoặc cho bột và gà vào túi zip hoặc hộp lớn có nắp, đậy kín lại rồi xốc vài lần cho bột phủ quanh miếng gà). Gà được ngâm trong buttermilk khá ướt nên bột bám lên gà rất tốt. Nếu bạn muốn gà giòn hơn nữa thì sau khi lăn bột lần 1, nhúng lại miếng gà vào buttermilk rồi lăn thêm 1 lớp bột nữa.

    Cho nhiều dầu chiên vào cái nồi nhỏ nhất nhà bạn (nồi càng nhỏ càng đỡ hao dầu) đảm bảo là khi cho gà vào là ngập dầu, khi dầu sôi (nhúng đầu đũa vào, thấy bọt sôi lăn tăn quanh đũa là đạt), cho miếng gà vào, chiên ở lửa nhỏ. (Chiên ở lửa to thì nhanh vàng nhưng bên trong thịt chưa chín) Khi gà vàng đều thì cho gà vào đĩa có lót giấy ăn (giúp thấm bớt dầu). Nếu bạn muốn gà giòn hơn nữa thì khi gà đã nguội, cho vào chảo chiên lần 2 trong 3-5 phút.

    Rồi, măm măm thôi. Gà rán giòn rụm, thịt gà mềm và mọng nước. Mỗi lần ăn ở tiệm mình chỉ ăn được 1 cái là ăn hết vô, vậy mà gà rán tự làm, mình “quất” tới 2 cái đùi. (Ăn nữa cũng được nhưng… thôi) 🙂

    Bạn nào thích ăn gà rán mà ngại ăn ở tiệm (vừa mắc vừa không ngon) thì làm thử nhé.

    Happy frying chicken!